La viande rouge qui met les foies : une nouveauté qui vient des States
Le galactose-alpha-1,3-galactose est un sucre qu’on nomme alpha-gal, pour faire simple. Il est présent dans de nombreuses viandes rouges, mais pas dans les viandes blanches volantes, je veux dire aviaires. Il provoque chez certaines personnes la production d’anticorps anti-alpha-gal, et on sait depuis longtemps qu’ils sont à l’origine de l’impossibilité de faire des greffes d’organes à partir de mammifères non primates. Le rein de cochon n’est pas pour nous, même si la valve cardiaque reste possible.
Cette trouvaille vient des States où un nouveau médicament, le Cetuximab, provoqua dès sa mise sur le marché en 2004 des chocs allergiques graves, parfois mortels. Ces accidents étaient bien répertoriés aux Etats-Unis, avec une plus forte fréquence dans des Etats du Sud, en Virginie particulièrement. Après analyse, ces accidents furent attribués à la présence de résidus alpha-gal dans le médicament. C’est un chercheur, Thomas Platts Mills, qui fit le lien avec les piqures de tiques, particulièrement abondantes dans ces Etats. Aide toi, le ciel t’aidera, il faut dire qu’il s’était lui même fait piquer, ce qui lui mis la tique à l’oreille, en quelque sorte.
La tique étoilée, c’est la Lone Star, Amblyomma americanum qui grouille dans certains coins dans le Sud. Dermacentor variabilis, une autre espèce, un peu. Gorgées de sang de mammifères, elles introduisent donc les sucres alpha-gal dans nos intérieurs : elles nous sensibilisent, en langage médical. A la deuxième piqûre, la réaction allergique est là, possiblement violente. 5000 cas sont répertoriés aux Etats -Unis. De nombreuses présentations cliniques sont possibles, du mal de ventre à l’urticaire, réactions les plus fréquentes, jusqu’aux grandes détresses, bien plus rares heureusement.
L’allergie à la viande rouge est souvent oubliée car elle est semi tardive -six heures-, souvent nocturne, ce qui la différencie des autres types d’allergie, qui surviennent deux heures après le contact avec l’allergène. Cette remarquable découverte américaine fit rapidement le tour du village mondial allergologique. Les médecins Australiens analysèrent leurs cas d’anaphylaxies nocturnes. Ce sont des tiques différentes : Ixodes holocyclus, avec des viandes différentes (kangourou ! ). En Europe, les tiques incriminées sont Ixodes ricinus. Le réseau Allergo-Vigilance enregistre quelques cas en France depuis deux ans. Les sujets avec des taux élevés d’IgE anti-alphagal peuvent réagir à la gélatine (alimentaire, médicamenteuse). Le lait , des produits capillaires . Une autre curiosité, les sujets des groupes sanguins B (ou AB) sont rarement affectés par de telles allergies du fait des proximités entre l’antigène B et alpha-gal. Ces diagnostics sont plutôt sympathiques à établir : certaines phobies d’aliments non expliquées peuvent entrainer des consultations psychiatriques !
Alors que c’est la tique à pattes noires qui transmet la maladie de Lyme, c’est l’étoilée qui transmet cette allergie. Cette tique a tendance à se répandre vers le Nord, et ceci d’autant plus facilement que la densité de cerfs de Virginie est importante : ce lien a été démontré très clairement, même si son cycle est complexe, et dépend aussi d’autres animaux. Ces élégants cervidés à queue blanche peuvent devenir une véritable plaie pour les forêts quand ils pullulent. Un seul animal peut nourrir jusqu’à un million de tiques en une année. La régulation de leur population n’est pas très facile, en l’absence de leurs prédateurs historiques dans les milieux semi urbanisés.
Les Kéniens s’aident des poules pour protéger des tiques leurs chèvres et bovins quand ils sont parqués. Un poule peut gober 200 tiques en trois heures. On pourrait réhabiliter la poule sauvage (?)
Sur la maladie de Lyme
http://www.rouges-jardins.com/blog/2016/6/28/histoire-de-lyme-les-larmes-de-lignorance-1?rq=lyme
